Среди всех элитных сортов чая особенное место занял чай Пу-Эр, который, по китайской классификации, относится к черному чаю. Этот чай называется постферментированным чаем, в листах которого, даже после его готовности к употреблению, при особых условиях продолжаются разнообразные биохимические изменения, которые с годами придают Пу-Эру куда более выраженный, яркий и изысканный, непередаваемый как вкус, так и аромат.
Ферментацией называется процесс, который происходит в чайном листе под влиянием внутренней влаги и внешней влаги, а так же под влиянием воздуха и тепла. На долю так называемой ферментации припадает основная часть всех химических преобразований, которые происходят во время изготовления чая. Во время изготовления зеленого чая всех этих изменений очень мало. При изготовлении же черного чая — много. При изготовлении Пу-Эра их просто огромное множество.
Виды Пуэра
Пу-Эр — это тот чай, который по прошествии определенного времени становится гораздо лучше. Пу-Эры, которые выдержаны несколько десятков лет являют собой огромную ценность. Например, десятилетний Пу-Эр имеет такие же качества и ценность среди постферментированных чаев, как, например, коньяк с выдержкой в десять лет среди отменных спиртных напитков. Следовательно, такой чай можно очень долго хранить.
Чай пуэр один из знаменитейших китайских чаев. Существует всего два вида чая, это сорта шен пуэр и шу пуэр. Они отличаются по вкусу, аромату и цвету. Так как процесс созревания происходит по-разному. Шен пуэр – это классическая вариация зеленого чая. Шу пуэр – относительно новый вид темного чая. Благодаря своим уникальным свойствам и необычному вкусу пуэр прославился на весь мир.
Как правило, прочие сорта чая со временем лишь портятся — Пу-Эр же, в отличие от них, с каждым годом хранения только становится лучше. А всё потому что будет продолжатся как таковая медленная ферментация. За этот период улучшается его вкус, аромат, и, соответственно, увеличивается цена. Нужно заметить, что Пу-Эр очень полезный для здоровья и он имеет весьма необычный как вкус, так и ароматом.
Пу-Эр — отменный и неповторимый утренний чай. Помимо этого, его запросто можно употреблять натощак (чего не рекомендуют делать с прочими чаями). Так же он может сочетаться с различными чайными закусками. Специфический вкус и аромат данного чая дополнят чаепитие особой пикантностью. Пу-Эр просто незаменим при некоторых имеющихся проблемах с пищеварением.
Ведь даже в древности, Пу-Эр в Китае часто использовался и ценился именно за свои разнообразные оздоровительные достоинства. Зачастую его употребляли либо вместе с едой, либо же после еды, особенно после употребления жирной пищи, так как этот чай может снижать показатель холестерина, а так же устранять несварение либо же расстройство желудка. И вправду, значительно усиливая слюноотделение, Пу-Эр способствует пищеварению. Например, Черный Пу-Эр относится (в определениях китайской медицины) к так называемым «теплым», янским продуктам, так как он обладает особым согревающим эффектом. Поэтому Пу-Эр считается зимним напитком. Особо это относится к чаю Пу-Эр, который был приготовлен на молоке или же был смешан с молоком.
Как правильно пить Пуэр
Чтобы заварить Пу-Эр вполне подойдет один из принятых классических способов заваривания китайского чая.
Если вы замените воду на молоко, то у Вас получится невероятно вкусный напиток, который будет особенно приятен в холодное время года.
Но при этом нужно не забыть проделать следующее: засыпьте чай в молоко в начале самого процесса, чтобы он «доходил» до кондиции постепенно. Соответственно, чем жирнее молоко, тем выше калорийность напитка. Если же добавить чуть-чуть измельченного имбиря, а затем, непосредственно в конце самого процесса — ложку меда, то Вы получите еще один потрясающий вкус. Главное — не дать молоку «убежать»!
Но, несмотря на такую популярность чая, не каждый знает, как его нужно правильно пить. Не зависимо от разновидности пуэра, способы его приготовления остаются неизменными. Первое с чего стоит начинать это правильно подобрать посуду для приготовления и чаепития. Чтобы получить максимум пользы и удовольствия от процесса, необходимо соблюдать процедуру заваривания чая и учитывать все тонкости чайного ритуала.
– пить пуэр необходимо из небольших емкостей. Рекомендуется приобрести для этого специальные глиняные пиалы. Таким способом лучше раскрывается тонкий вкус и аромат чая. Также следует пить чай в чистом виде, без добавления сахара и других сладостей;
– пить его следует не сильно горячим, чтобы не испортить истинный вкус и не нанести вред желудочно-кишечному тракту;
– пуэр не пьют натощак или сразу после приема пищи, лучше выбрать для чаепития отдельное время. Этот чай способствует быстрому обмену веществ и действует как ферментное средство;
– пуэр дает хороший заряд бодрости, поэтому пить его в вечернее время или перед сном тоже не стоит;
– для снижения уровня холестерина рекомендуется выпивать до 400 мл чая в день;
– любителям необычных вкусовых сочетаний можно экспериментировать с натуральными добавками: травами, ягодами, фруктами и специями;
А также перед употреблением следует ознакомиться с противопоказаниями и при необходимости проконсультироваться с врачом.
Как вам статья?
