Сколько может храниться разливное пиво

После вскрытия упаковки пиво достаточно быстро теряет свои вкусовые качества. Употреблять такой продукт не следует, поскольку у него вышел срок годности, и, выпив его, можно нанести вред здоровью. Поэтому, покупая пивные напитки, важно знать, сколько хранится разливное пиво в различной таре

Длительность хранения разных видов пива

Сегодня существует государственный стандарт, регламентирующий правила производства, розлива и срок хранения пивных напитков. Согласно документу, годность пива может разниться. Это зависит от тары, в которую оно фасуется и разновидности продукта.

ГОСТом рекомендованы такие сроки хранения для разных видов пивного напитка в сутках:

• живое – 1;
• неосветленное – 3;
• осветленное – 5-7;
• домашнее – 90-180;
• крафтовое – 180.

Помимо этого, ГОСТом предусмотрены сроки хранения для каждого отдельного сорта. Некоторые разновидности хранятся до 12 месяцев, а некоторые всего несколько суток:

1. Нефильтрованное. Данные сорта делят еще на две группы в зависимости от технологии производства: осветленные, неосветленные. Нефильтрованное относится к разряду быстропортящихся продуктов, поэтому срок годности у него минимален 6-72 часа. Некоторые сорта хранятся в квартире 5-7 суток.
2. Пастеризованное. Под пастеризацией понимают процесс нагревания пивного напитка до 60-80 °C в течение длительного времени. Срок хранения данных сортов 6 месяцев при комнатной температуре. При добавлении консервантов этот период возрастает до года.
3. Разливное. Данные сорта поставляются потребителям в кегах больших объемов, а уже после разливаются в более мелкую тару. Если напиток фасуется в пластиковую посуду, хранить разливное пиво в камере холодильника можно не дольше 24 часов. По истечении этого времени вкусовые свойства продукта изменяются в худшую сторону.

Сколько хранится пиво в различной таре

Влиять на это может и упаковка продукта. Пивной напиток поставляется потребителю в различной таре из стекла, пластика, железа, пищевого алюминия:

1. Пиво в кегах. Это специальные бочонки, изготовленные из нержавеющей стали и имеющие разливной клапан. Объем кеги варьируется 5-100 литров. Поскольку такая тара является полностью герметичной и защищает продукт от воздействия ультрафиолетовых лучей, хранить его можно до 6 месяцев.
2. Бутылки стеклянные. Средний срок годности пива в стекле составляет обычно от 1 месяца и более. При розливе продукта в бутылки из затемненного стекла он возрастает до 3 месяцев и более. Некоторые импортные марки напитка в бутылочном варианте имеют увеличенный срок: 9-12 месяцев. Каждый производитель обязан наносить данную информацию на этикетку.
3. Бутылки пластиковые. Благодаря добавленным консервантам пиво хранится в такой посуде до года. Однако при длительном взаимодействии напитка с пластиком происходит химическая реакция с выделением дибутилфталата. Это соединение считается ядовитым и наносит тяжелый вред организму.
4. Алюминиевые банки. Отлично защищают пивной продукт от воздействия внешней агрессивной среды. Однако существует вероятность порчи баночного напитка из-за появившихся на внутреннем лаковом покрытии сколов.

Условия хранения

Правильное хранение поможет долго сохранять вкус, а также качество пенного напитка. Перед покупкой продукта необходимо обратить внимание на упаковку, срок годности, указанный на этикетке. Лучше всего приобретать пиво в бутылках из стекла. Пиво, разлитое в тару из пластика либо жестяные банки, в большинстве случаев содержит консерванты, обеспечивающие более длительный период хранения.

Место хранения

После приобретения тару с пивом необходимо поместить в холодильную камеру. Однако следует помнить, что нахождение продукта в общем холодильнике также неблагоприятно сказывается на его качестве. Дело в том, что регулярное открывание дверцы приводит к частому поступлению теплого воздуха. Такой процесс оказывает отрицательное действие на вкусовые качества и другие характеристики пива.

Помещать любые сорта пива в морозильную камеру не следует. При замораживании теряются не только вкусовые качества продукта, но и полезные свойства. При длительной заморозке тара может лопнуть.

Читайте также: Чем мыть холодильник внутри, если тара все же лопнула.

Упаковка и положение

Самый лучший вариант упаковки пива – это стеклянные бутылки. Такая посуда хорошо защищает от ультрафиолетовых лучей и хорошо переносит транспортировку. Альтернативная тара – пластик и алюминий отрицательно сказываются на свойствах продукта.

Хранят пиво строго в вертикальном положении. Таким образом, напиток не соприкасается с металлической крышкой на бутылке и не происходят процессы окисления. Помимо этого, появляющийся осадок при таком положении тары остается на дне и не попадает в стакан.

Прочие условия

Пивной напиток портится от воздействия прямого солнца, поэтому располагать тару с продуктом требуется в темном, недоступном для ультрафиолета месте. При этом средняя температура хранения составляет +2…+8 °C. Нужно помнить, что крепкие и темные сорта сохраняют свои характеристики намного дольше, чем светлые и легкие.

Как правильно хранить пиво?

Правильное хранение пенного напитка после приобретения – гарантия отличного вкуса и качества продукта. Пиво даже с нормальным сроком годности легко теряет свои полезные свойства, если не соблюдать приведенные ниже правила.

Открытый напиток

После вскрытия упаковки срок хранения пенного напитка уменьшается. В стеклянной таре хранить открытое пиво не следует более 3 суток. Если же продукт был разлит в алюминиевую либо пластиковую тару – он будет выдыхаться быстрее. Срок хранения не более 24 часов. Светлое пиво с малой долей алкоголя нужно употребить после вскрытия в течение 5-8 часов.

Недопитый напиток требуется плотно закрыть пробкой и убрать в холодильную камеру. Хранить пиво в пластиковой бутылке не следует более 5-6 часов. Повторное использование полипропиленовых бутылок также не допускается.

Разливное пиво

Разливное пенное с каждой минутой теряет свои вкусовые свойства даже при хранении в холодильнике. Максимальный срок годности не превышает 24 часов, если продукт разлит по пластиковым бутылкам. В запечатанных кегах его нельзя держать более 24-48 часов при соблюдении всех необходимых условий хранения.

Домашнее

Пенный напиток, сваренный самостоятельно в домашних условиях, отличается особенными вкусовыми качествами. Помимо строгого следования технологии, при готовке домашнего пива требуется соблюдать сроки выдержки и хранения. Приготовленный дома продукт после разлития в подобранную тару вызревает в течение 2-3 недель. В этот период нормальная температура хранения не ниже +12…+13 °C. Лучше, если посуду с напитком поставить в прохладное помещение: погреб либо гараж.

После того как пенное полностью созрело, его убирают в холодильную камеру. Срок годности зависит от технологии, рецептуры и варьируется в пределах 90-180 дней. Стоит отметить, что вкус домашнего пива на разных сроках хранения может немного отличаться. Некоторые ценители собственноручно приготовленного напитка специально выдерживают продукт в течение нескольких месяцев.

Живое

Живое пенное, не подвергшееся воздействию консервантов, непастеризованное, является самым ценным продуктом. В нем содержатся полезные бактерии, витамины, минералы и различные аминокислоты. Многих ценителей пенного напитка интересует вопрос сколько можно хранить пиво с натуральным составом.

Данный продукт не подлежит экспорту, поскольку срок хранения напитка слишком мал и не превышает 24 часа. Полезные бактерии в «живом» живут не более суток даже при нахождении в холодильнике. Дрожжи погибают после 12 часов.

Как понять, что пиво просрочено?

После окончания срока годности любой пивной напиток становится опасным для здоровья потребителя. Иногда недобросовестные поставщики перебивают на таре маркировку и предлагают заведомо скисший продукт.

Определить некачественный товар можно по следующим признакам:

• на дне тары виден мутный осадок;
• пивной напиток содержит посторонние взвеси и хлопья;
• при открытии тары появляется резкий кисловатый запах;
• вкус несвежего продукта тоже оставляет желать лучшего;
• испорченный напиток при наливании в стакан не образует пену.

В просроченном продукте размножаются патогенные микроорганизмы, которые при употреблении приводят к отравлению организма. Если срок годности на таре исправлен, остается полагаться только на свой вкус и обоняние. Кислый и даже затхлый запах должен насторожить. Посторонние включения в напитке также не допускаются.

Если приобретается разливное пиво, нужно обратить внимание, насколько устойчива образовавшаяся сверху пена. У свежего пенного напитка она будет густой, плотной и не оседает в течение 2-3 минут. У просроченного продукта пена может не появиться совсем или пропадет через пару секунд.

Как вам статья?