Как хранить специи в пакетиках и другие идеи

Согласно ГОСТ 28750-90, в торговых сетях и заведениях общественного питания специи хранят при температуре до +20 °С и уровне влажности не выше 75%. Емкости устанавливают вдали от отопительных приборов, канализационных и водопроводных труб. Помещение не проветривают в дождливую и сырую погоду, защищая пряности от лишней влаги. В домашних условиях соблюдать подобные правила сложно, но менее требовательными порошки от этого не становятся – могут отсыреть, соединиться в комок или утратить часть запаха. Рассказываем, как хранить специи на кухне долго и использовать на протяжении срока годности без потери аромата и вкуса.

7 правил хранения специй

При организации места для хранения приправ дома придерживайтесь 7 правил:

1. Ставьте баночки подальше от плиты.
2. Не держите под прямыми солнечными лучами и искусственным светом.
3. Выбирайте подходящие емкости – хранить приправы лучше в стеклянной, керамической, жестяной или пластиковой таре с плотно прилегающей крышкой.
4. Не высыпайте специи в кастрюлю из банки, не накладывайте влажной ложкой – вода испортит порошок.
5. Отслеживайте сроки годности – если пересыпаете продукт из заводской упаковки, позаботьтесь о маркировке.
6. Для длительного хранения выбирайте цельные приправы, молотые портятся быстрее.
7. Делите пряности на «сладкие», «соленые» и держите отдельно, чтобы ароматы не смешивались.

Не забывайте 1-2 раза в год проводить ревизию баночек и пакетов. Избавляйтесь от специй с истекшим сроком годности, изменивших цвет, консистенцию или аромат. Не приобретайте больше продукта, чем можете съесть. Экономнее покупать небольшими пакетиками и обновлять набор по мере необходимости.

Можно ли хранить приправы в холодильнике

Сухие пряности в холодильнике лучше не оставлять. Высокая влажность внутри прибора сократит сроки годности молотых специй, испортит консистенцию и аромат порошка. В пищевом пластике с герметично закрытой крышкой можно отправить в прохладное место только приправы на основе красного перца вроде чили и паприки. Следите, чтобы емкость не пропускала воздух.

Обратите внимание: Не держите перец рядом с сильнопахнущими продуктами, иначе специя впитает посторонние запахи.

Держите в холодильнике свежие приправы, сроки годности которых зависят от температуры вокруг. Недавно срезанная зелень петрушки, укропа, тимьяна и других трав пролежит в холодной и влажной «зоне свежести» пару недель. Для длительного хранения подобные продукты можно и заморозить, чего не скажешь о молотых пряностях.

Сроки хранения приправ

Продолжительность хранения специй в домашних условиях зависит от вида продукта и упаковки. В запаянных заводских пакетах и в подходящих условиях пряности пролежат до 3 лет. Порошки и измельченные листья из вскрытых упаковок придется съесть в течение полугода – после большинство утрачивают аромат и характерный вкус.

Примерные сроки годности для отдельных видов специй составляют от полугода до 3 лет:

• 6 месяцев засушенные овощи;
• до 1-2 лет перетертые в порошок листья и семена ароматных растений в закрытых пакетах и до 10 месяцев во вскрытых;
• до 2 лет смолотые корешки, целые листья и стебли;
• до 3 лет цельные сухие орехи, семена, горошины перца.

Так как идеальные условия хранения в доме поддерживать сложно, перед использованием продукта стоит ориентироваться на внешний вид и аромат. Оба параметра должны соответствовать свежим пряностям. Если порошок или цельная специя изменили цвет, консистенцию, впитали посторонние запахи или отсырели, выбросите и замените на новые.

Как организовать хранение специй на кухне

Перед тем как организовать пространство, разберитесь, в чем правильно хранить имеющиеся в доме пряности. Дешевле и удобнее оставить специи в заводских упаковках, но только если пакеты не вскрыты.

Новые приправы укладывают в контейнер, закрывают и убирают в темное место до момента использования. На воздухе пакеты не оставляют – бумага и полиэтилен пропускают свет и влагу, которые портят продукт.

Пряности из вскрытых упаковок пересыпайте в:

• специальные емкости для хранения специй из непрозрачного стекла;
• зип-пакеты из «ИКЕА» или других хозяйственных магазинов;
• красивые деревянные кадочки с крышкой – материал создает подходящий для порошка микроклимат;
• пробирки с пробками – стильные емкости для небольшого количества порошка;
• тканевые мешочки для крупных пряностей.

Последние для длительного содержания не годятся – впитывают влагу и позволяют аромату выветриваться. Перед использованием мешки замачивают в соляном растворе для дезинфекции и высушивают.

Совет: В целях экономии и заботы об экологии можете хранить приправы в компактных баночках из-под йогуртов, детского питания, «Тик-така», кофе и других. Только перед использованием тару промойте и высушите, чтобы внутри не осталось посторонних запахов.

Организуют хранение пряностей в кухонном пространстве 2 способами: открытым и закрытым. При выборе опирайтесь на собственное удобство, преимущества и недостатки решений.

Открытый способ хранения

При открытом варианте баночки со специями размещаются на виду. Можете поставить или подвесить емкости на:

• дополнительные полки под навесными шкафами – выбирайте неглубокие, рассчитанные на один ряд емкостей;
• рейлинги над столешницей – прикрутите крышки к основанию или подвесьте пакеты на крючки;
• холодильник с помощью удобного магнитного способа крепления;
• подставке – достаточно только уложить пакетики.

Идеи открытого хранения в одинаковых емкостях – это интересный способ украсить кухню. Упаковки подбираются под интерьер, декорируются лентами, бусинами или привлекающими внимание этикетками.

Плюсы:

• ассортимент на виду, нет необходимости перебирать пакеты ради одной приправы;
• полочка или емкости для хранения могут украсить и разнообразить интерьер.

Минусы:

• на свету и открытом воздухе порошок портится быстрее, хранить специи в пакетиках на кухне можно только в течение ограниченного времени;
• необходимо искать дополнительную тару, чтобы пересыпать имеющиеся приправы;
• придется тратить много времени на уборку, чтобы пространство для ароматных порошков выглядело чисто и аккуратно.

Закрытый способ хранения

При закрытом способе специи убирают в столешницу, шкафчики, выдвижные ящики стола или компактные шкатулки. Для экономии места можете использовать лайфхаки с рейлингами на внутренней стороне дверцы шкафа или подвесными органайзерами с прозрачными кармашками.

Плюсы:

• можно сэкономить на таре и держать пряности в заводской упаковке;
• уборка требует меньше времени, достаточно 1-2 раз в год;
• «разношерстные» банки не испортят интерьер кухни.

Минусом такого способа хранения считается необходимость правильной системы сортировки, иначе приправы будут постоянно путаться и создавать хаос.

Хранить специи несложно – достаточно только держать продукт подальше от света, влаги и перепада температур. Для удобства размещайте упаковки так, чтобы этикетки хорошо просматривались, и не допускайте беспорядка. Держите имеющийся в ассортимент в одном месте, контейнерами разделяя пряности на «сладкие» и «соленые». Это поможет быстрее сориентироваться в поиске нужного вкуса и не позволит ароматам перемешаться.

Как вам статья?