Свеклу можно назвать самым популярным корнеплодом, который необходим для приготовления вкусных и полезных блюд. Если жители загородного дома для продуктовых запасов используют прохладу погреба, то в городской квартире можно хранить свеклу в холодильнике, правильно ее упаковав.
Несмотря на отсутствие проблем с покупкой традиционных продуктов в любое время года, рачительные хозяйки всегда стараются запастись основным набором овощей впрок.
Чем полезна свекла
Знакомый с детства корнеплод, в давние времена завезенный из Византии, обладает длинным списком не только полезных, но и лечебных свойств. Овощ богат витаминами и минералами, веществами, освобождающими организм от лишней жидкости. Включение в рацион салатов со свеклой защитит от атеросклероза, поможет вывести токсины, улучшит состояние сердца и крови.
Польза природного лекарства с калорийностью 40 ккал не зависит от способа употребления:
- блюда из сырой свеклы насытят организм йодом и железом, понизят давление, защитят от развития болезни Альцгеймера;
- блюда из отварной свеклы помогут справиться с запором, станут преградой от инфицирования и влияния стресса, улучшат пищеварение.
На заметку: Свекла считается уникальным растением – в ней полезно все, даже ботва. Овощ содержит ряд полезных элементов, не разрушающихся во время варки, а свежевыжатый сок станет профилактикой онкологических болезней и лекарством от простуды.
Способы хранения свеклы
Чтобы целебные корнеплоды сберечь для дальнейшего использования, нужно знать особенности хранения свеклы в различных условиях. Сберегают овощную продукцию при определенной температуре воздуха – от 0 °С до -2 °С и соблюдении показателя влажности в пределах 80-85%.
С учетом температурно-влажностного режима для сохранности корнеплодов выбирают определенные места:
- На утепленном балконе, где температура не опускается ниже нуля, зимой свеклу удобно хранить внутри плетеного ларца или пластмассового ящика, снабженного отверстиями. Можно сложить запасы в ведро, засыпав дно луковой шелухой.
- Перед закладыванием в погреб урожай освобождают от ботвы, отбраковывают подпорченные экземпляры. Если в погребе стабильно поддерживаются необходимые параметры воздуха, овощи можно хранить в ящиках с песком либо опилками.
- Небольшие запасы сберегают в темноте и стабильной прохладе холодильника, где она остается свежей до 2 месяцев. Внутри овощных ящиков свеклу можно сберегать разными способами, все зависит от габаритов холодильного устройства.
Важно: Куда бы вы ни поместили свеклу, она не должна соседствовать с другими овощами. При повышенной сухости помещения корнеплоды становятся вялыми, а при высокой влажности не избежать начала процесса гниения.
Секреты размещения в холодильнике
Если вы не знаете, как правильно хранить в холодильнике свежую свеклу, просто выложите ее слоями на самой нижней полке. Каждый слой застелите целлофановым пакетом или плотной бумагой. Если же холодильник не крупногабаритный, выбирайте один из способов правильного сбережения полезного и вкусного продукта.
Полиэтиленовый пакет
Этим простым способом в домашних условиях можно недолго хранить овощные запасы. Через 2-3 недели дары полей начнут вянуть, стремительно теряя большинство полезных свойств. Однако правильная упаковка в полиэтиленовые пакеты поможет защитить овощи от гибели в течение месяца.
План действий:
- сырую свеклу освободите от комьев земли, срежьте ботву, чтобы остался венчик не более 2 см, мыть не нужно;
- подготавливая пакеты для размещения корнеплодов, снабдите их отверстиями для стабильной вентиляции;
- немытый витаминный продукт разложите по пакетам, плотно не закрывая мешочки перед размещением в холодильнике.
Если внутри упаковки обнаружите конденсат, вынимайте бордовый продукт для просушки, чтобы затем возвратить его на холод. При отсутствии времени можете овощи просто высыпать в специальный контейнер внизу холодильника, но тогда храниться долго они не будут.
Вакуумная упаковка
Если выберете этот способ, сможете сохранить овощной запас до 1-3 месяцев, но перед закладкой свеклы на хранение с ней придется немного повозиться:
- очищенные от почвы и ботвы корнеплоды следует аккуратно помыть, не повредив кожуру;
- подготовленные экземпляры желательно выдержать 2 часа в соленом растворе – 25 г соли на литр воды;
- полностью высушить клубни, уложить в герметично закрывающиеся пакеты, удалив из них остатки воздуха.
Совет: Для хранения запакованной свеклы выбирайте овощной отсек холодильника либо полку, где температура не ниже и не выше 1-4 градусов тепла. Если свекла будет плохо просушена, заготовка испортится.
Бумажные пакеты
Этот вариант подойдет, если не собираетесь хранить свеклу дольше двух недель. Небольшое количество очищенных от земли корнеплодов складывают внутрь бумажного пакета, не запечатывая его. Таким методом допускается сохранять различные овощи, главное, чтобы их оболочка не была повреждена.
Сроки хранения свекольных запасов напрямую зависят от сортовой принадлежности, наиболее пригодными для зимовки считаются экземпляры поздних сортов «Бордо» и «Торпеда».
Как хранить сваренный овощ
Вареную свеклу долго нельзя сохранять даже в холодильнике, а печеный продукт лучше употребить сразу после приготовления. Если нужно оставить запеченный клубень на завтра, перед отправкой в холодильник опытные хозяйки оборачивают его фольгой.
Корнеплод, который не стали очищать от кожуры, на полке холодильника пролежит не дольше 3 дней, очищенный и тертый утратит свежесть и пользу уже через сутки. Если сваренные продукты не понадобятся в ближайшее время, их лучше сложить в морозильную камеру. Тогда срок годности возрастает до 2-3 месяцев.
Особенности замораживания
Если вы не знаете, можно ли и как долго хранить свеклу в морозилке, ознакомьтесь с полезными рекомендациями. Прежде чем свеклу складывать в морозилку, ее придется подвергнуть обработке:
- срезав листья и удалив грязь, тщательно вымойте клубни;
- залейте холодной водой и варите до готовности, не обчищая кожуру;
- слейте воду, когда свекла полностью остынет, снимите с нее кожицу;
- сваренный овощ нарежьте любым способом – соломка, кубики, кольца либо оставьте целыми, если экземпляры мелкие;
- натертый на крупной терке или нашинкованный корнеплод выложите на дуршлаг, чтобы полностью стек свекольный сок.
На заметку: Хранить витаминную продукцию в условиях низких температур (-18 °C) можно 3 месяца, но лучше расфасовывать небольшими порциями, чтобы не вытаскивать из морозильника весь запас.
Для загрузки в морозилку подготовьте пакеты – полиэтиленовые либо вакуумные, можно воспользоваться небольшими пластиковыми контейнерами для пищевых продуктов. Если холодильный агрегат генерирует более низкие температуры, запасаться лечебным лакомством можно на всю зиму и даже дольше – до 6 месяцев. После размораживания свекольную нарезку рекомендуется употребить как можно быстрее, замораживать повторно запрещено.
Как вам статья?
