Срок хранения творога в холодильнике

сколько хранится творогИз всех кисломолочных продуктов, которые входят в рацион здорового питания, самым вкусным и полезным считается творог. Однако творожная масса не подлежит длительному хранению и через несколько дней после приобретения начинает киснуть и портиться. Для сохранения полезных свойств важно знать, сколько хранится творог, как продлить срок его годности без утраты свежести и пользы знаменитого с давних пор лакомства.

Правила выбора качественного продукта

Ассортимент супермаркетов радует красочными упаковками различных видов творога, но самым полезным считается натуральный продукт, купленный на рынке или сделанный самостоятельно. Для приготовления качественной творожной субстанции требуется только натуральное молоко. Тогда лакомство приобретает нежный беловато-кремовый оттенок, особый вкус без кислинки или горечи, но с приятным запахом. Правила выбора творожного изделия зависят от того, где Вы его покупаете.

Приобретение на рынке

Процесс связан с трудностями определения качества, несмотря на то, что творог можно попробовать. Перед покупкой оцените чистоту места продажи и внешний вид самого продавца, внутренние ощущения подскажут, стоит ли делать покупку.

На что еще обратить внимание:

  • хорошо рассмотрите внешний вид – консистенция должна быть однородной и не разваливаться;
  • понюхайте – лакомое блюдо должно обладать приятным молочным запахом без кислых включений;
  • обратите внимание на текстуру – масса должна быть без каких-либо вкраплений, иметь одинаковый оттенок.

Совет: Делая покупку на рынке, не забывайте, что продукция может иметь высокую жирность. Рассыпающаяся и комковатая масса – признак пересушенного творога, он плохо поддается кулинарной обработке.

выбираем творог
Правила выбора творога

Покупка в магазине

В торговой сети выбрать свежий творожок проще, поскольку на упаковке проставлена дата, информирующая о том, сколько можно хранить творог в запакованном виде. После окончания предельной даты хранения кисломолочный продукт наверняка может испортиться.

На что нужно обращать внимание:

  • внешний вид продукции – вакуумная или бумажная упаковка должна быть целой, немятой, без вздутий;
  • информация о сроке годности – за день-два до окончания этого периода товар покупать не стоит;
  • состав – большое количество ненатуральных добавок (консерванты, сгустители) сделают лакомство вредным.

У промышленно произведенного творога так же, как и у домашнего, может быть разная жирность, это прописано на упаковке. Кроме того, следует обратить внимание на маркировку товара – является он творогом или творожным продуктом. Учитывая основную пользу лакомого блюда (укрепление костей), стоит отдать предпочтение продукции с невысоким процентом жирности (5-9%). Употребление обезжиренного творога не способствует усвоению кальция.

состав магазинного творога

Сроки годности творога

Для кисломолочной продукции срок хранения зависит от используемой упаковки. Дольше всего хранится фабрикат, запакованный в вакуумную тару (до 30 дней). Продукцию в пергаментной бумаге можно хранить не более 7 дней, а развесной творог – не более 2 суток на полке холодильника. Творог относится к числу скоропортящихся изделий и без холодильника не простоит долго, а при температуре выше +20 °С потеряет свою свежесть уже через несколько часов.

Сколько времени и при какой температуре хранится творог разных видов, Вы узнаете из таблицы ниже.

Разновидности

Температурный режим

Сроки хранения (сутки)

Пастеризованный товар без упаковки (открытый)0…+3 °C1
Пастеризованное изделие в упакованном виде0…+6 °C5-7
Продукция, имеющая герметичную упаковку0…+6 °C14
Творог домашнего приготовления0…+3 °C2

Кроме температуры и вида обработки творожной массы, нужно учитывать жирность и способ изготовления кисломолочного продукта, а также место его хранения. Продукция высокой жирности быстро портится по сравнению с маложирными сортами. Кроме того, фабричный товар, подвергшийся термической обработке, сохраняется пригодным к употреблению в течение длительного времени.

Хозяйкам важно знать, сколько времени творог останется свежим, если хранить его в домашних условиях:

  1. Вакуумная упаковка не позволяет продукции портиться, поэтому в ней творог можно хранить долго. Полезное лакомство, запакованное подобным образом, сохранит свою свежесть в течение месяца, в отличие от обернутого бумагой.
  2. На полке холодильника при +8 °С творог сохраняется 2 дня. В мощных холодильных шкафах, сильно охлаждающих продукты, еда останется свежей 4 дня, так же, как и на полке под морозилкой.
  3. В пространстве морозильной камеры изделие хранится гораздо дольше. После существенной заморозки до -35 °С сохранять кисломолочную массу можно 1-2 месяца, при -18 °С – срок уменьшится до 2 недель.
  4. В условиях комнатной температуры сроки значительно уменьшаются, быстро портящаяся продукция станет непригодной для еды через 4-5 часов. Если оставить рядом с отопительным прибором, блюдо испортится через 2 часа.

На заметку: Если Вы купили ребенку детский творожок в небольшом пластиковом корытце, после вскрытия его нужно употребить полностью. Информацию о том, сколько хранится нераспечатанный товар, Вы найдете на упаковке.

творог в холодильнике
Хранение творога в холодильнике

В какой таре лучше хранить

Для правильного хранения кисломолочных изделий следует учитывать, что творог с высоким процентом жирности (18%) испортится быстрее обезжиренного (0%). Чтобы правильно сохранить в домашних условиях любимое лакомство, учтите ряд важных нюансов:

  • для сохранения творога, расфасованного по пакетам из полиэтилена, нужно его переложить в эмалированную посуду или стеклянную банку;
  • внутри пластикового контейнера не стоит хранить не только продукт домашнего приготовления, но и магазинный фабрикат;
  • самым надежным местом для хранения рассыпчатого кушанья станет полка холодильника, установленная в максимально холодной зоне;
  • творог, приготовленный в домашних условиях, сохранится намного дольше, если упаковать его в пергаментную бумагу или обернуть пищевой фольгой;
  • продукцию, купленную в торговой сети, не стоит извлекать из вакуумной упаковки, если употреблять ее сейчас Вы не собираетесь;
  • творожную массу, пролежавшую в холодильнике больше 3 суток, подвергают тепловой обработке – готовят сырники, добавляют к тесту для выпечки;
  • творог не хранят при комнатной температуре, а подвергать его заморозке можно не позже определенного срока – 4 дня хранения в холодильнике.

На заметку: Чтобы дольше сохранить свежесть и пользу любимого лакомства, добавьте в контейнер кусочек сахара. Если решили замораживать, разделите весь объем на порции, но повторно морозить их не стоит.

Знание маленьких секретов, как хранить домашний творог правильно, защитит полезный продукт от окисления, которое сигнализирует о запрете на употребление в пищу. Дальнейшее хранение только ускорит этот процесс, от него не спасет даже заморозка, а после размораживания он продолжится еще быстрее. Однако класть в морозилку можно не только свежий продукт, но и блюда, приготовленные из него. Например, блинчики или вареники.

упаковка творога в холодильнике
Добавив кусочек сахара в творог, вы сохраните его свежесть чуть дольше

Как правильно хранить творог дома

Независимо от того, где вы покупаете творожную массу, ей нужно обеспечить надежное хранение, но лучше подавать творог к столу сразу после покупки, выложив на тарелку. В открытом контейнере на полке холодильника лакомство хранится недолго – чуть больше суток.

Если Вы оставите развесной товар в полиэтиленовом пакете, то за 36 часов на полке холодильного шкафа он, скорее всего, не испортится, нужно только слегка приоткрыть пакет. В пластиковой таре пролежит даже 48 часов, а внутри эмалированной – 72 часа, но посуду нужно закрыть крышкой.

Правила хранения домашнего творога

Фермерская продукция без специальной упаковки сохранит свежесть в условиях комнатной температуры всего 6 часов. Зимой на балконе без отопления, но в эмалированной таре, еда не испортится 2 дня.

Как подготовить домашний творог к надежному хранению:

  1. Если переложить в контейнер из целлофанового пакета, срок хранения кисломолочного продукта без холода продлится до 24 часов.
  2. Если перед размещением на холоде творожную массу раскрошить или размыть, не произойдет скопления в комках теплого воздуха, ускоряющего порчу.
  3. Если нужно сохранить свежесть творога не менее 4 дней, контейнер лучше поставить на полку холодильного шкафа с самой низкой температурой.

Среди домашней утвари некоторых хозяек можно отыскать глиняную посуду, вскрытую глазурью изнутри. В подобных емкостях хранили творог наши предки, обернув творожный комок льняным лоскутом, вымоченным в растворе подсоленной воды. На дно посудины можете также насыпать совсем немного соли. Для увеличения срока хранения легкоусвояемой массы оберните ее фольгой, которой пользуетесь для запекания мяса или овощей.

домашний творог
Домашний творог

Условия сохранности магазинного творога

Кисломолочный фабрикат, приобретенный в супермаркете, также надежнее хранить в холодильнике даже зимой. Со свежестью творога разобраться проще, поскольку на любом виде тары всегда проставляют дату производства и предельный срок использования.

Содержимое герметичного пакета хранится 4 суток, запакованный в вакуум товар – 3-4 недели. Иногда после вскрытия целой внешне упаковки внутри можно обнаружить скользкую на ощупь массу, плавающую среди липкой жидкости с неприятным кислым запахом.

Обратите внимание: Есть блюдо с описанными выше признаками нельзя. По всей видимости, герметичность тары была нарушена, а товар стал безнадежно испорченным, непригодным даже к тепловой обработке.

Хранение творожной массы

Творожная масса однородной консистенции не менее полезна, чем обычный творог, содержит определенный процент белков, жиров и углеводов. Однако для улучшения вкусовых качеств ее подслащивают сахаром, витаминными и вкусовыми добавками.

Их присутствие, несмотря на антисептическое действие органических кислот в составе творожной массы, уменьшает срок ее годности. Поэтому диетическое кушанье хранится не более 72 часов, если к нему не добавлены консерванты. Жидкий творожок в пластиковом корытце можно хранить 5-7 суток.

Стоит ли замораживать

Опытные хозяйки не советуют замораживать кисломолочные продукты, чтобы не допустить разрушения важных для здоровья элементов, а также испарения влаги. Гораздо полезнее просто хранить творог в холодильнике, но при острой необходимости его можно подвергнуть заморозке.

Как подготовиться:

  • раскрошить свежую порцию, завернуть ее в хлопчатобумажный лоскут;
  • внутрь высушенного контейнера поместить упакованный фабрикат;
  • закрыть тару крышкой и разместить в морозильной камере.

Творог, обернутый тканью или фольгой, можно оставить внутри морозилке и без контейнера, но такая методика обернется ухудшением качества.

Внимание! Вы можете поучаствовать в нашем конкурсе!

Пришлите видео о том, как Вы решили свою проблему (отмыли пятно, очистили сковородку или справились с какой-то другой домашней задачей) и получите 400 рублей!

Подробности здесь »»

Поделиться
Класснуть
Запинить
Люблю в доме чистоту и порядок. Рада делиться своими знаниями с другими, надеюсь, что они окажутся полезными.

ПОДЕЛИТЕСЬ СВОИМ ОПЫТОМ

Please enter your comment!
Please enter your name here