Как хранить инжир в домашних условиях

Как хранить инжирЭтот фрукт знаком многим жителям нашей страны, хотя инжир является плодом тропического дерева. Его часто называют фигой, смоковницей, винной ягодой за характерный привкус.

Экзотические плоды округлой формы удивляют сочностью и сладостью, неповторимым ароматом, но быстро портятся. Чтобы сохранить яркость их вкусовых качеств, полезно узнать, как правильно хранить инжир, как выбрать винные ягоды для домашней заготовки.

Чем полезен инжир

Свежий фрукт может быть зеленым и даже черно-фиолетовым, но больше нам знаком сушеный инжир, он узнаваем по красивому янтарному оттенку. Спелые экземпляры на ощупь твердые, имеют приятный фруктовый запах со сладковатым вкусом.

Инжир употребляют вяленым или сухим, более полезны свежие плоды, которые не успели потемнеть и сохранили множество полезных свойств:

  • помогают лечить простуду, снимая жар;
  • укрепляют иммунитет благодаря витаминам;
  • утоляют голод, способствуют похудению;
  • сваренный в молоке инжир лечит кашель;
  • клетчатка мякоти стабилизирует пищеварение.

В 100 граммах свежего инжира содержится 49 ккал, а в 100 г сушеного продукта – 257. Плоды широко используются в кулинарии – из них варят джемы и варенье, добавляют к мясу и салатам, готовят домашнее вино, отличающееся мягкостью сладкого вкуса.

Совет: Когда запах инжира с винными нотками, а во вкусе ощущается кислинка, это признаки брожения. Испорченный товар лучше не покупать. Однако белого налета пугаться не стоит – это следы излишка глюкозы.

Свойства инжира
Полезные свойства инжира

Как выбрать спелые плоды

Время сбора фиги продолжается с июня и заканчивается в октябре. Спустя 10 дней после снятия с дерева винная ягода быстро теряет не только товарный вид, уменьшается ее польза. Смоковницы, сорванные незрелыми, дозревают не так успешно, как банан или цитрус, поэтому от покупки очень твердых экземпляров лучше отказаться.

Чтобы выбрать спелый инжир, ориентируйтесь на особенности его внешнего вида:

  • цвет – может быть зеленым, коричневым, темно-фиолетовым;
  • кожура – матовая и неповрежденная, без темных пятен;
  • запах – свежий, без признаков брожения.

Если на рынке вам разрешат пощупать плоды, они должны быть мягкими, но не расплываться в руках. Совершая покупку, обратите внимание, где размещен экзотический товар. Из-за долгого пребывания на солнце инжир забродит, а по причине длительного хранения покроется вмятинами.

На заметку: В то же время недозрелым фруктом, наполненным млечным соком, не стоит лакомиться, пользы он не принесет.

инжир
Виды инжира

Как сохранить чудо-ягоду

Самыми близкими регионами, где выращивают смоковницу, считаются Крым и Кавказ. Поэтому хранить свежий инжир, привезенный оттуда, можно несколько дней на холоде. Сберечь полностью созревший инжир не так просто, его тонкая кожица не способна надолго защитить сочную мякоть от процесса брожения. Для жителей дальних регионов нежное лакомство перед транспортировкой сушат.

Где разместить спелый инжир

Нежные фрукты, оставленные в тепле квартиры, испортятся на следующий день. Внутри холодильника при оптимальном температурном режиме (1-3 градуса тепла) и стабильной влажности (80%) пролежат до 4 суток.

Перед закладкой на хранение ягоды нужно подготовить:

  • аккуратно промыть и полностью высушить;
  • обернуть каждый экземпляр мягкой бумагой;
  • разложить по контейнерам, разместив их на полке для овощей.

Важно: Выбирая место в холодильнике для изнеженного гостя южных стран, помните о недопустимом соседстве с другими продуктами. Инжир впитывает запахи других продуктов, что приведет к его порче.

Чтобы продлить сроки хранения, созревшие смоковницы допускается замораживать, если морозилка обеспечивает не меньше -15 ºС. Плоды хорошо переносят низкие температуры, поэтому хранить их можно до 12 месяцев.

Спелый инжир, разложенный по герметичным емкостям либо пакетам, разрешается подвергать глубокой заморозке, если морозильник поддерживает -30 ºС.

Что делать с неспелыми плодами

Если вам достались незрелые ягоды, хранить их дома можно не только внутри холодильника, но сначала придется дождаться созревания. Оставьте инжир доспевать в прохладе сухого и темного места.

На полке кухонного шкафчика фига созреет за 2-3 дня, незрелые смоковницы могут храниться также на стеллаже погреба или подвала, прохладной кладовки. После дозревания инжир отправляют в места с более низкой температурой.

Как хранить вяленое лакомство

По сравнению со спелыми ягодами вяленый инжир не теряет обилия полезных и вкусовых качеств. В отличие от сушеных, вяленые экземпляры больше насыщены влагой, что накладывает ограничения на условия их сбережения:

  1. Если инжир нужно хранить недолго, сухофрукты без черенков раскладывают по герметично закрывающимся банкам. Емкости размещают в темноте прохладной кладовки, а зимой – на полке остекленной лоджии.
  2. Чтобы сберегать вяленую фигу более длительное время (6 месяцев), подготовленные фрукты помещают в полотняные мешочки. Их предварительно пропитывают насыщенным раствором соли для защиты от вредных насекомых.
  3. Если сохранять рассчитывают больше полугода, обернутые бумагой вяленые плоды располагают на нижней полке холодильника. Там витаминный запас не лишится нежного вкуса и питательности в течение 8 месяцев.

На заметку: Какой бы вариант для хранения инжира вы ни выбрали, следует помнить о важном правиле – заготовки раскладывают одним слоем, периодически проверяя их годность, отсутствие плесени и подпорченных участков.

Куда спрятать запас сушеного инжира

Хранить сухофрукты не получиться дольше полугода, даже в случае стабильной прохлады. Однако внутри морозильной камеры сушеный фрукт сохранится в течение 12 месяцев, но после размораживания утратит большую часть полезных свойств. Лучшим местом для размещения запасов станет фруктовый отсек холодильника, где поддерживается стабильная температура чуть выше нуля.

Как хранить:

  • внутри бумажных пакетов или пластиковых емкостей;
  • в холщовых мешочках, помещенных внутрь стеклянной банки с плотно закрывающейся крышкой.

Чтобы продлить срок хранения, сухофрукты регулярно проверяют, отбраковывая заплесневевшие либо испортившиеся экземпляры. Перед подготовкой к употреблению их нужно промыть и замочить на полчаса в теплой воде, они станут мягче. Варить не стоит, лакомство лишится большей части полезных элементов.

хранение инжира
Хранить инжир лучше в холщовых или бумажных пакетах

Секреты сушки инжира

По мнению опытных хозяек, высушенный самостоятельно фрукт сохранять гораздо проще и надежнее. Приготовить сушеный инжир совсем несложно, тогда в домашних условиях хранить его можно до следующего сезона.

Перед выбором одного из подходящих способов сушки продукты следует очистить от повреждений, предварительно промыв каждую ягоду. Очищенные заготовки раскладывают на ткани для полного высыхания.

На солнце

Для просушивания инжира понадобятся марля и решетка. Как действовать правильно:

  • чистую фигу разрезаете на две половинки и выкладываете на решетку срезом вверх;
  • поддон с заготовкой полностью оборачиваете марлей для защиты от насекомых;
  • размещаете решетку на солнце, где будет обеспечена хорошая циркуляция воздуха.

На предварительную просушку уйдет не меньше 6 суток, затем высушивать дальше придется в затененном месте. Подсушенные половинки можно нанизать на прочную нить и развесить как грибы.

В духовке

К процессу также нужно подготовить специальную решетку, которой обычно оборудован духовой шкаф. Собираясь сушить, учтите, что на весь процесс понадобится 8 часов, а духовка должна быть разогрета до температуры 60 градусов. Через два часа сушки в духовке целые ягоды инжира переверните.

Важно: Чтобы заготовка не подгорела, решетку перед выкладыванием инжира покройте влажной марлей. На сплошной противень смоковницу не выкладывайте, фрукты должны обдуваться теплым воздухом со всех сторон.

С использованием электросушилки

На сушку внутри электрического агрегата также уйдет немало времени (10 часов), но качество заготовки будет лучше. Каждая ягода инжира останется такой же сочной, как свежесорванная, приобретая золотистую окраску.

Перед загрузкой в электросушилку инжир выложите на сухое полотенце, чтобы избавить от лишней влаги. Для лучшего просушивания крупных экземпляров их разрезают на дольки.

Хранить домашние сухофрукты положено вдали от влаги и прямого попадания солнечных лучей. Место должно быть прохладным, в тепле сушеный инжир быстро отсыреет.

Читайте также: Сушилки для овощей и фруктов: какую выбрать, отзывы.

Как инжир заготовить на зиму

Поскольку свежие плоды долго хранить нельзя, для зимних заготовок рекомендуется выбрать сушеную фигу. Такой вид витаминных запасов можно перевозить, если дорога недлинная. Можете приготовить ароматные блюда, тогда будет гораздо проще сохранить инжир при перевозке на дальние расстояния.

Маринованная смоковница

В местах произрастания фиговых деревьев их дары чаще всего маринуют. Для заготовки этим способом нужно взять стакан сушеной ягоды и стакан портвейна, 65 г бальзамического уксуса, по чайной ложке апельсиновой и лимонной цедры. Понадобятся полстакана толченых орехов и столовая ложка сахарного песка. Молотый перец и соль добавляют по вкусу.

Как мариновать:

  • в литровой банке смешивают сушку с вином, сдабривают цедрой и оставляют в холодильнике на сутки;
  • после настаивания содержимое банки выливают в кастрюлю, добавив остальные ингредиенты, ставят на огонь;
  • когда маринад закипит, всыпают сухофрукты, делают маленький огонь и варят полчаса, не накрывая крышкой.

Когда блюдо будет готово, содержимое кастрюли перекладывают в чистую банку, чтобы хранить на полке холодильника.

Приготовление компота

Это самый простой способ консервации инжира на зиму, поскольку готовить можно не только из свежих плодов, но также из сушеных.

Для наполнения трехлитровой банки понадобится экзотический фрукт (300 г), вода (2,5 л) и сахар (150 г). Когда вода закипит, всыпают сахар, добавляют инжир и варят 10 минут. Готовый компот разливают по стерилизованным банкам, закатывают крышкой.

Варим варенье

Варить можно как из спелого, так и недозрелого инжира, но тогда объемы плодов и сахара должны быть одинаковыми. Проще и полезнее сварить варенье из спелых экземпляров. Для этого понадобится инжир (1 кг), сахар (700 г), вода (2 стакана).

Из воды и сахара приготовьте сироп, залейте им винную ягоду. Когда сироп остынет, слейте его и прокипятите 5 минут, затем опять заливайте фрукты и оставьте на 10 часов. Процедуру повторите 2-3 раза, после итогового кипячения разливайте варенье по банкам, заранее простерилизовав их. Заготовку положено хранить на холоде.

Умелые хозяйки из спелого инжира готовят сок. Для этого промытые плоды обдают кипятком, высушивают, затем перетирают, пропуская через металлическое сито. К двум порциям охлажденной смеси добавляют одну порцию воды (кипяченой), после чего отжимают через несколько слоев марлевой ткани. Зимой инжирный сок во время чаепития заменит сахар.

Внимание! Вы можете поучаствовать в нашем конкурсе!

Пришлите видео о том, как Вы решили свою проблему (отмыли пятно, очистили сковородку или справились с какой-то другой домашней задачей) и получите 400 рублей!

Подробности здесь »»

Поделиться
Класснуть
Запинить
Люблю в доме чистоту и порядок. Рада делиться своими знаниями с другими, надеюсь, что они окажутся полезными.

ПОДЕЛИТЕСЬ СВОИМ ОПЫТОМ

Please enter your comment!
Please enter your name here